优秀主食
1
热量更低
2
升糖指数低
3
含有VC、补钾
另外，因为芋头富含粘多糖和膳食纤维（大部分为可溶性膳食纤维，约在 4.1 克/100 克左右，比馒头高出近 3 倍，比米饭高十倍有余），还有增加饱腹感，延缓脂肪吸收的效果，能促进肠胃蠕动，帮助改善便秘等问题。
吃芋头的正确/不正确姿势
健康吃法一：蒸煮芋头代替部分主食
健康吃法二：搭配绿叶菜、优质蛋白一起吃
不健康吃法一：当零食、油炸加工❌
不健康吃法二：只吃芋头当主食❌
不健康吃法三：
偏爱芋泥类芋头加工制品❌
怎么挑芋头
1
荔浦芋头
2
蒸挑小，炖煮挑大
3
挑圆不挑长
注意！
当心芋头的毒性
不过，看似温温柔柔的芋头，也有稍微“桀骜不驯”的一面。
芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族。野生的芋毒性很大。尽管如今我们食用的芋头，经过人类的选育早已变得十分温和，也曾有人因为吃了没有炒熟的芋花而出现口腔、咽喉发麻的情况。
虽说作为块茎的芋头已经比芋花和杆茎的“毒性”小多了，但由于草酸和皂苷等成分含量不低，我们在处理生的芋头时如果没有戴上手套，依然容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。
芋头在制成美食前需要经过长时间的浸泡，并且加热做熟，这些做法都是为了去除大部分的草酸。如果不慎吃到了没完全做熟的芋头，舌尖也会微微发麻。建议大家，如果想在家自己处理带皮的芋头，一定要做好防护措施。
图片来源：小红书
作品来源：科普中国
