白扁豆本是农家篱笆上的普通蔬菜，南北朝《本草经集注》说它”其荚蒸食甚美“；到宋代《本草图经》才明确”入药当用白者“；明代《本草纲目》记载其能”调肝和胃，清暑祛湿，止泄泻“，从此确立了健脾祛湿的药用地位。
据《中国药典》记载，白扁豆味甘，性微温，健脾化湿，和中消暑，适合脾虚拉肚子、夏天没胃口、吃了凉的肠胃不舒服等情况。现代研究也发现，它有止泻、修复胃黏膜、增强免疫力的作用，对调节血糖也有一定帮助。
白扁豆药性平和，日常煎汤用量一天9到15克；炒过的健脾止泻效果更好。
温馨提示：以上现代研究多为实验室结论，仅供参考，不能替代药物治疗。
植株
白扁豆30g、山药30g、大米50g，一同熬煮成粥，适合脾虚便溏、食欲不佳人群。
白扁豆20g、生薏米20g，加水煎煮30分钟，代茶饮用，适合夏季湿气偏重、身体困重乏力人群。
白扁豆、绿豆、赤小豆各15g，煮至软烂后可加少量冰糖调味，适合儿童消化不良、不思饮食。
重要提醒：食疗仅作日常调理，不能替代药物，慢病患者请先咨询医师。白扁豆必须彻底煮熟，生豆含植物凝集素，未煮熟会恶心呕吐，加热透就安全了。
白扁豆是多款经典方剂与中成药的配伍原料。经典方剂参苓白术散（出自《太平惠民和剂局方》），常用于脾虚湿盛引发的腹泻、周身乏力。
六合定中丸适用于暑湿吐泻；小儿香橘丸、儿宝颗粒可改善小儿积食、脾虚厌食、腹泻。
用药提醒：以上中成药需辨证使用，请严格按照药品说明书或遵医嘱服用，不可自行长期用药。
进食生冷、油腻食物后容易腹泻者，可取炒白扁豆15g煮水饮用；夏季湿气重、食欲差，可饮用扁豆薏米水；脾虚乏力的女性，可长期食用白扁豆山药粥调理。
感冒期间、腹部严重胀气、体内有实热者不宜多食；肾病、糖尿病患者需严格控制食用量。
白扁豆从田间寻常蔬菜，载入历代本草典籍，功效也得到现代科研的验证，是传承千年的养生食材。在追求快速调理的当下，这一味朴实的食材也提醒着大家：温和养生贵在坚持，日常一粥一饭的调养，才是养护脾胃的根本。
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[5] 六合定中丸药品说明书[S]. 山西万辉制药有限公司, 2023.
[6] 小儿香橘丸药品说明书[S]. 北京同仁堂股份有限公司同仁堂制药厂, 2019.
[7] 儿宝颗粒药品说明书[S]. 江西药都樟树制药有限公司, 2022.
作者：黄兆祥
作品来源：广州卫健委广州市番禺区大石街社区卫生服务中心
